釀豆腐是客家人宴客中必有的菜色，其地位就有同于白切雞在湛江人的眼中一樣~將新鮮豬肉碎、糯米、大蒜、五香粉、辣椒粉等拌勻塞進豆腐，色澤美觀，既能滿足味覺需求，又能滿足視覺享受。

將新鮮豬肉碎、糯米、大蒜、五香粉、辣椒粉等拌勻塞進豆腐里，然后投入油鍋里炸。